Kebbé au four

1 1/2 tasse de boulgour (blé concassé)
1 kg de viande (boeuf ou veau) maigre haché
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de beurre
Une poignée de pignons de pin
1 1/2 oignons hachés finement
1 pincée de cannelle moulue
Marjolaine séchée
Menthe séchée
Sel et poivre au goût
Eau

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir à feu moyen la moitié de la viande c'est-à-dire 500 g de viande de boeuf (ou veau) haché maigre. Saler et poivrer la viande et ajouter une bonne pincée de cannelle moulue. Laisser la viande cuire jusqu'à ce qu'elle devienne juteuse. Ajouter ensuite un oignon haché et laisser cuire. Une fois que la viande est un peu dorée, ajouter les pignons et un morceau de beurre. Laisser cuire quelques instants et éteindre le feu.

Dans un bol, laver le blé concassé à l'eau froide. Retirer l'eau et laisser le gonfler quelques minutes. Saler et poivrer et ajouter la marjolaine et la menthe séchée et bien mélanger. Incorporer ensuite l'autre moitié de la viande restante au mélange de boulgour et mélanger. Prendre 1/2 d'oignon et le passer au hachoir. Repasser le mélanger au hachoir pour obtenir un mélange ferme en y ajoutant l'oignon.

Beurrer un plat rond d'environ 5 cm de hauteur. Y déposer la moitié du mélange viande boulgour cru pour faire un fond de 1 cm d'épaisseur avec la pâte. Ensuite, verser par dessus le mélange de viande et recouvrir d'une seconde couche de pâte cru de la même épaisseur que la couche de base. Pour simplifier faire des petites boulettes avec les mains mouillées et les aplatir avant de les déposer sur la préparation. Le plat doit être entièrement recouvert. Avec un couteau, dessiner en appuyant sur la pâte des lignes en forme de losange. Ajouter un pignon sur chaque morceau de losange. Couper du beurre en petits morceaux et les mettre sur la préparation. Mettre au four à 375°F pour 45 minutes.

Servir avec une salade ou du yaourt nature.